柑橘果实的着色情况很大水平上决定着果实的表观品质。优越的种类只有充分阐发出其应有的色泽，在市场上才有竞争力，能力获得较高的商品价值。果实色泽的曲直不仅是育种工作者选种的沉要指标，并且是衡量栽培技术的沉要成分。果实色泽是决定果实商品价值的沉要指标之一。

   因而，若何提高柑橘果实的着色情况，提高果实商品价值，极度有价值意思。

  柑橘果实表果皮色素层含有叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮以及花青素苷等，成熟柑橘果实果皮呈色过程蕴含叶绿素的不休降解，而类胡萝卜素、番茄红素及类黄酮的大量堆集和显露；

 类胡萝卜素是柑橘果实成熟时的重要色素； 类黄酮（蕴含橙皮苷、柙欷苷、柠碱）是组成柑橘黄、橙色的重要起源；血橙是柑橘中唯一含有花青素的种类；

 红肉型葡萄柚、红肉脐橙、红肉蜜柚等的红肉突变体因番茄红素而呈红色。沙糖桔、世纪红、东方红、沃柑等种类的果皮都因类黄酮与番茄红素而呈橘红色。

  叶绿色含于叶绿素体内，与胡萝卜素共存，二者比例为（3.5：1）。叶绿素的形成要有光和必要的矿质元素，并受某些激素的影响。

  叶绿素通常存在于果皮中，在柑橘等果实中重要由于叶绿体转造成有色体，使其中的叶绿素失去了光合能力。    

  成长素可使柑橘果蒂维持绿色。赤霉素、细胞割裂素可使柑橘果皮维持绿色，推迟上色甚至回绿。而乙烯对无数果实都有加快褪绿的作用。

  类胡萝卜素是不溶于水的橙黄及至红色色素，存在于质体内，常与叶绿素并存，但非叶绿素部门也能存在。它蕴含胡萝卜素、番茄红素。

  随着果实的成熟，叶绿素隐没，胡萝卜素、番茄红素即出现出黄色和红色。

  在果实成持久内，类胡萝卜素的形成，受各类表界前提的影响。光对类胡萝卜素形成的影响，随类胡萝卜素的种类和果实成持久而异。通常果实成熟过程中受光少，类胡萝卜素含量也少。温度高可抑造类乎萝卜素形成。

  类黄酮（蕴含橙皮苷、柙欷苷、柠碱）属天然色素，又取名为维生素p，是组成柑橘黄、橙色的重要起源。类黄酮常伴随维生素C而存在，对维生素c的吸收起沉要作用。

  柑橘类的类黄酮多呈黄色，寂仔水溶性的，也有脂溶性的，可作为食品着色剂，同时拥有保健功效。

  番茄红素含量是评价柑桔类果实品质的沉要凭据？砥じ探酃捣押焖厥枪惺党墒旃讨惺芄庥盏夹纬傻，受种性及安阳等成分调控，番茄红素堆集增长，果皮由橙黄色转变为鲜艳的桔红色。

  另表，番茄红素的额表堆集是酶促反映的了局，胺类化合物诱导剂可推进类胡萝卜素与番茄红素的转化，提高宽皮柑桔果实的番茄红素堆集。

  血橙果实的着色重要取决于果皮的花青素苷，花青素苷是决定果实和衷欷色彩的沉要色素之一。

  花青素苷指果实或花阐发为红、蓝、紫等的水溶性色素。重要存在于细胞液或细胞质中。

  花青素苷在pH低时呈红色，中性时为淡紫色，碱性时呈蓝色，与金属离子结合也呈各类色彩。因而果实可出现各类复杂的色彩。

  花青素苷的合成与堆集过程往往与植株发育过程亲昵有关，由内表因子共同节造。

 其中光是影响花青素苷呈色的重要环境因子之一，而光质起着更为关键的作用；低温能诱导花青素苷的堆集，高温则会加快花青素苷的降解；分歧糖类物质均能影响花青素苷的合成，大部门结构基因和调节基因的表白均受糖调控。

  影响果实色泽发育的前提，除去内涵的遗传原因表，重要有以下几方面表在因子：

  花青素苷的形成须有糖的堆集，糖度堆集达到肯定水平即可上色。而蔗糖是刺激花青素苷呈色的最重要的糖类物质。

  在肯定领域内，叶片不使果实过度遮荫的情况下，壹积越大，上色越好。影响叶果比的措施，也会影响上色。但树徒长，枝叶终场成长晚，固然叶果比增多，但碳水化合物亏损在枝叶成长上，不利于上色。

  光的作用与碳水化合物形成有关，也可间接刺激诱导花青素的形成。 通常的柑橘种类是必要日光直接照射的种类，红色的发育与受光量有关。

  但是由于芸香科果树种类分歧，也有不直接接受日光照射上色好的，如柚类等。柚类套带遮光试验证明，随日光透光率的提高，果实上色百分率也提高。

  光对笨丙氨酸解氨酶（PAL）活动有诱导的作用，而花青素的合成依赖于PAL的活动。PAL的作用在于阻止戊糖呼吸中形成的苯丙酮酸，预防与氨结合向蛋白质方向发展，而使它向着合成花青素的方向发展。

  ① 氮元素(N)：氮多削减红色。氮对果实上色的影响直接原因是，氮素多、树势旺,会利用糖合成有机氮，削减了碳水化合物的堆集，甚至使果实细胞的原生质增多而液泡变幼，糖含量降落。     

  果实则阐发为丛欷大果、青皮、转色差、果汁含量低、可溶性糖分少、品质差等。

  同时氮会助长果皮叶绿素的形成，隐没迟；间接的是促使枝叶旺长，壹遮荫。氮只有在树体瘦弱时，氮有时阐发增色作用，因它提高了光合作用。

  ② 磷元素(P)：施磷能够推进植株根系成长，提高光能效能，尤其是油胞层中高水平的磷，直接推进类胡萝卜素的生物合成。

  ③ 钾元素(K)：直接参加果实糖份堆集的必要营养，提高果实糖分堆集。在缺钾的树上补钾肥可增长果实红色，但在缺钾的时辰，钾肥对氮的吸收作用有影响，从而降低了红色的发育。

  ④ 钟注微量元素（钙、镁、硼、钼等）：硼钙元素可推进树体营养的调运；镁元素可推进柑橘叶片的光合作用和花青素苷的形成等；钼元素可推进光合作用，增长还原糖含量。

  中微量元素还能够有效守护作物的养吩旖衡，加强并改善作物的生理机造，预防生理性病害产生，获得应有的产量和质量。

  水分是柑橘光合作用的反映物之一，对果实品质有沉要影响。水分重要影响果实大幼、质地、果汁量个韵味。柑橘果切实膨大期遇久旱会导致水分不及，成长发育碰壁，果实憔悴，可溶性固形物偏少；但久旱骤降大雨，往往会产生裂果，品质降落。果实迅快膨大期至成熟期降水过多，果汁含量增多，但可溶性固形物含量降低，韵味变淡，同时影响贮藏性。

  如今年广西容县的沙田柚，后期受台风雨水影响，甜度、韵味较往年同期低。

  温度重要通过影响光合作用的效能而影响果实碳水化合物的堆集热量较高比热量较低的地域果实含糖量高，含酸量低。

  温杜装响果实的色泽，果实着色重要是果皮叶绿素的消退以及类胡萝卜素显露的了局，两者之间的变动取决于温度的变动，20摄氏度时类胡萝卜素的最合适温度。亚热带秋冬季夜间风凉，无数柑橘种类的果汁和可溶性固形物增多，加快叶绿素的分化和类胡萝卜素合成，这与低温寒害产生乙烯有关。

  昼夜温差对柑橘果实的品质影响显著。昼夜温差与全糖含量、糖酸比、维生素c、固酸比等均存在显著正有关。10月后，昼夜温差越大，可溶性固形物含量越高，越靠近成熟，越显著。

  糖分的堆集可刺激色素体向有色体转化，其调节作用是通过乙烯起作用的。赤霉素是蔗糖.乙烯作用的抑造者，赤霉素会抑造糖诱导的花青素合成蹊径。

  细胞割裂素会抑造叶绿素的分化，不利于类胡萝卜素的阐发，茉莉酮脂酸和脱落酸能够与糖协同作用于花青素合成蹊径。萘乙酸（NAA）、2,4,5—三氮丙酸可推进果实成熟，因而间接使上色好。乙烯推进花色素和类胡萝卜素的合成。

  泥土是仅次于气象对果实品质起沉要作用的成分。泥土布景分歧，柑橘果实品质分歧。气象透气性影响柑橘产量，泥土PH值影响有效营养含量，从而影响柑橘各方面品质，蕴含色泽等。柑橘最合适PH值为5.00～6.50，在此领域泥土有效营养含量达到最佳值。

  地形地貌对柑橘果实品质的生态效应是间接的，重要蕴含纬度、海拔、向阳背风等，通过温度、光照、降雨量、昼夜温差等成分影响柑橘果实的色泽鲜艳、光滑，糖和维生素C含量。

  如广西西林县沙糖桔，地处“低纬度高海拔”地理地位，果实色泽韵味都较其他处所好。

  柑橘果实的着色与营养的堆集有很大的关系，而着色最沉要的是类胡萝卜素、类黄酮、番茄红素和花青素的形成，它们的形成是个复杂的过程，单一的能够总结以下几点：

  1、氮磷钾合理的施用：弱树平衡施氮磷钾肥，旺树控氮增施磷钾肥。

  2、补充适量的中微量元素：适量补充钙硼镁钼等微肥，有效守护作物的养吩旖衡，预防生理性病害产生，加强光合作用，提高有机营养堆集，推进着色。

  3、推进糖分的转换：通过喷施氨基酸、海藻酸、鱼蛋白、多肽等生物刺激素，直接补充螯合微量元素和碳源，同时加强光合作用，间接提高糖分转换率。 

  4、光照 、水分、温度：提高光合作用效力，增长碳水化合物含量，推进类胡萝卜素等色素合成。

  5、激素：赤霉素、细胞割裂素等激素会降低果实着色；乙烯、萘乙酸、脱落酸能推进果实着色；芸薹素内酯、胺鲜脂可推进根系成长、推进光合作用、调节树体营养的平衡，能使柑桔达到色度平衡、光泽度好、果均匀。

  通过以上几点能够看出：营养的堆集是柑橘着色最关键的内涵成分，而种类、温度、光照等表在成分同样沉要。

  若是一味的钻营通过调节剂来达到其着色主张，除了品质降落表，还会容易造成植物细胞早衰、树体营养耗空、“提前刷卡”， 其后续问题（早衰、黄化）会很严沉。

  1、合理施肥：11月进入果实转色期、花芽分化期，合理节造氮肥的使用，增施磷钾肥。

  2、对根系不好、树势偏弱的果树，要从底子做起，在果实转色期，地面可冲施0.5%磷酸二氢钾或硝酸钾+ 水溶性快效有机质（氨基酸、腐殖酸、海藻酸等富含有机碳、中微量元素的物质）。不仅能推进毛细根的发育，还直接补充了果实膨大和转色所需的磷钾及中微肥，壮树、膨果、着色一步到位。

  3、壹喷施：果面起头转黄时，通过壹喷施  磷酸二氢钾+钙镁多+氨基酸或海藻酸等微量元素壹肥（含硼、钼为佳），补充快效的着色营养，有利于果实中类胡萝卜素、类黄酮、番茄红素及花青素的形成，推进果实转色。

  4、选对着色剂：凭据各柑橘种类的着色素，适其功夫选择着色剂。血橙宜使用花青素类的产品，红肉类柚/橙、宽皮柑类宜选用胺类化合物。 

  5、慎用激素：要求正常成熟的柑橘种类，不得使用赤霉素、细胞割裂素等，慎用乙烯、萘乙酸等激素类促着色产品，凭据树势选用芸薹素内酯、胺鲜脂等调节剂。